2020年5月26日 星期二

杏汁豬肺湯


又有一段日子無見大家了,今日終於的起心肝更新食譜,嚟緊想拍埋YOUTUBE頻道(首先要拔走我條懶根),希望大家多多支持!

今次呢個湯係我幾鍾意飲的一個湯,但平時都係出街飲,因為聽人講洗豬肺洗到痴線。咁啱疫情嚟到成日匿响屋企,所以我決定挑戰下呢個湯啦! 原來又唔係想像中咁難,因為呢⋯⋯可以加少少錢叫個豬肉佬幫我洗下個豬肺,等十五分鐘就搞掂! 但洗完個豬肺都幾重,抬返屋企都要D力水⋯⋯

食材(四人份):
豬肺一個($60)
豬骨($30) 
雞腳6隻($20)
白果半碗($8)
南杏四兩,北杏一兩(約$10)
金華火腿一小舊(大約兩隻手指咁大舊)(約$10)
薑3片(約$1)


調味:
鹽1茶匙


做法:
(1) 豬肺叫豬肉佬幫你啤水至白,回來也要自己沖水洗乾淨,灌水入去再倒出來,重覆數次,然後切件
     用白穫(不加油)炒至沒有出水為止,出水後倒了水再炒,之後加入薑片炒至乾身及微焦,備用。






(2) 白果浸水15分鐘,去衣及去芯,備用。



(3) 南北杏浸水15分鐘,(因為北杏有毒,所以千萬唔好弄錯份量),用攪拌機攪成汁,再用豆漿隔或魚湯袋隔渣,備用。




 (4) 豬骨,金華火腿及雞腳洗淨,出水(凍水可以落),備用。




(5) 放入所有材料(除了杏汁),加2公升水,煲2小時,最後加入杏汁至湯翻熱,加鹽便可以飲用。