香草烤雞

 

發現了百佳超市有隻不到一百蚊的雞，鮮嫩程度拍得上隻活雞，佢個名叫胡鬍雞，今次不做白切雞，試試西式的焗法，別有一番風味！

食材(一人份):

雞一隻 ($97)

紫洋蔥一個 ($3)

蒜頭一個 ($2)

迷迭香 Rosemary 五條 ($7)

百里香 Thyme 五條 ($7)

醃料：

海鹽適量

胡椒粉適量

調味:

油適量

做法:

(1) 把雞洗淨，在肚裡劏開，壓平，用廚房紙抹乾水份，放雪櫃一晚；拿出來後用海鹽及胡椒粉抹在雞身上

(2) 蒜頭剝瓣連皮，洋蔥洗淨切片

(3) 焗爐預熱180度5分鐘，把蒜頭粒，洋蔥及香草放在焗爐盤上，放入適量的油

(4) 把雞放上面後，放在焗爐內，180度焗45分鐘，拿出即成！(我那個是蒸焗爐，所以效果不脆，如果是焗爐更香口)

XO醬炒帶子

這道餸惹味香口，又有豐富的蔬菜顏色，做法也很容易，適合放工後的煮飯一族⋯⋯

食材(一人份):

翠肉瓜半條 ($6)

紅蘿蔔半條 ($6)

新鮮帶子五粒 ($30)

蒜頭四瓣 

醃料：

鹽1/4茶匙

胡椒粉少許

調味:

XO醬2湯匙

做法:

(1) 紅蘿蔔切條，翠肉瓜切片，用滾水烚2分鐘，瀝乾水

(2) 帶子拖水30秒，用廚房紙抺乾，用醃料醃一會兒，煎香帶子兩邊

(3) 下油鑊，落蒜蓉，炒香紅蘿蔔及翠肉瓜，再下帶子，最後落XO醬炒勻，即成！

三文魚頭麵豉湯

次次去元氣壽司都會叫的三文魚頭湯，出面叫一碗要二十幾蚊，現在自己煲一大窩也只要幾十蚊，可以飲幾日，也非常容易煲，大家可以試試！

食材(四人份):

三文魚頭一個 ($18)

日本豆腐一盒 ($15)

日本白蘿蔔半條 ($12)

海帶乾適量

調味:

麵豉三湯匙

料理酒一湯匙

鰹魚湯包2包

做法:

(1) 三文魚頭洗淨，用剪刀分開幾件，用滾水𤆥三十秒左右，清血水

 

 

(2) 白蘿蔔切件

(3) 燒滾水，下鰹魚調味湯包滾三分鐘，盛起扔掉

(4) 下白蘿蔔，豆腐，海帶乾及魚頭

(5) 最後下麵豉及調理酒，煲大約2小時完成