韭菜蟹柳煎薄撐

去到酒樓都鍾意叫薄撐食，其實自己都可以整出來，十分方便快捷，而且想食什麼料自己話事，落海鮮又得，落泡菜變奏韓國菜也可以。

食材(二人份):

日本麵粉70克(一盒大約可以做三次，約$15一次)

木薯粉30克(約$5)

日本蛋1隻($3)

韭菜4棵左右($3)

蟹柳3條($5)

蝦米10粒($5)

水160毫升

油2湯匙

蒽粒(1湯匙)

調味:

鹽1/2茶匙

胡椒粉少許

做法:

(1) 蝦米先用水浸10分鐘

(2) 蟹柳切粒，韭菜及蒽也切粒

(3) 麵粉，木薯粉加在一起，用篩篩一次，加入水，2湯匙油，1隻雞蛋及調味料及切好的配料拌勻

(4) 平底鑊加1湯匙油，燒熱後落粉漿，中細火第一面煎五分鐘左右，反面前再落多1湯匙油，反面再煎三分鐘，完成！

(5) 如果做泡菜煎餅，可以把泡菜切粒，放少一半水，用泡菜汁代替

黃金蝦

要說邪惡之餸，黃金蝦可說數一數二，厚厚的牛油，加上咸蛋黃，想唔肥仔都幾難，但偏偏最邪惡的便愈好食⋯⋯唯有做多幾下運動補數啦！

食材(二人份):

日本雪藏大虎蝦4隻($93Aeon特價品)

咸蛋黃3隻($10)

牛油40g(原來牛油包裝紙有刻度，我今日先發現⋯⋯)

西蘭花兩棵(伴碟用)($10)

蒜蓉4瓣

調味:

胡椒粉少許

鹽少許

做法:

(1) 先洗乾淨蝦，剝殼留尾

(2) 在蝦身中間劏一刀，去腸，用廚房紙印乾蝦身，用調味料醃10分鐘後上生粉

(3) 咸蛋先蒸30分鐘後，用刀子壓碎

(4) 用油炸蝦走油至熟，或好像我買了新玩具氣炸鍋，用180度烤8分鐘

(5) 開油穫，放入牛油，牛油溶後加蒜蓉爆香

(6) 加入蛋黃，再加蝦炒勻，如鍾意甜甜地，可加1/4茶匙糖

(7) 炒勻便可上碟，用烚熟的西蘭花伴碟