香蒜辣椒黑松露意大利粉

食得多中餐, 閒時煮下西餐也有一種新鮮感覺, 這款意粉容易煮, 可以落黑松露, 也可以簡簡單單的落芝士粉

食材(二人份):

意粉半包 ($33)

蒜頭半個 ($2)

紅辣椒3條 ($3)

調味:

黑松露3茶匙 (大約$10)

鹽1茶匙

黑胡椒粉少許

雜香草少許

做法:

(1) 蒜頭剝皮切片

(2)燒熱開水, 將意粉放入, 一直搞拌麪條至散開, 加一茶匙鹽, 約煮8分鐘, 其間也不時搞拌

 

(3) 夾起麪條瀝乾水份

(4) 下橄欖油(會香一些), 下蒜片及辣椒炒香, 下意粉, 加入一湯匙煮麪水, 少許鹽, 雜香草

(5) 上碟後, 再加黑松露搞伴即成

海底椰天山雪蓮湯

聖誕節過後, 長期捱夜, 煎炸野又食得多, 很容易有傷風咳, 此湯對於夜咳, 久咳不散很有效, 而且清甜潤喉, 對於沒有咳的朋友也很適合飲的

食材(四人份):

豬肉1份 ($50)

天山雪蓮1個 ($20)

紅蘿蔔1條 ($5)

海底椰1両 ($5)

粟米2條 ($10)

蜜棗2粒 ($2)

調味:

鹽少許

做法:

(1) 將豬肉汆水5分鐘, 洗淨血水

  

(2) 將蜜棗, 海底椰浸水

(3) 將粟米洗淨, 天山雪蓮及紅蘿蔔剝皮, 切塊

(4) 煲2/3 煲水, 水滾後把所有材料放入, 大火煲15分鐘後, 轉細火煲2小時即成

蒜香黑椒牛仔骨

因為這個餸實在太容易, 我連步驟圖也省略了; 愛牛的傢伙一定要學識這味餸, 一個人也可以大吃一整碟, 因為好吃程度簡直達一百分...這個聖誕節可以煎個牛仔骨, 搭個沙律, 配個意粉, 不用同其他人迫及付高昂的聖誕大餐費, 也可以同朋友大快朵頤啦!

食材(二人份):

牛仔骨1份 (有平有貴, 視乎肉質, 平的大約$60, 貴的可以$200)

蒜頭1個($3)

醃料(醃肉):

海鹽

黑椒

做法:

(1) 牛仔骨於室溫解凍一天, 用廚房紙抹乾水份

(2) 蒜頭剝皮切片

(3) 用海鹽及黑椒溫柔地用手塗抹牛仔骨身上

(4) 燒紅鑊, 剪一片牛仔骨的肥膏做油引(若沒有肥膏, 也可以落油, 油熱才下牛仔骨), 然後下蒜片

(5) 將牛仔骨兩邊煎香, 完成!

榨菜蒸牛肉

有時煎炒餸食得太多, 突然來一碟家常蒸餸, 最好還有少少餸汁撈飯, 確實回味無窮! 這個榨菜蒸牛肉若加點辣椒, 更加香口味美, 煮的時間不過十分鐘, 返工時醃肉, 放工時就可以放進飯煲裡蒸熟了

食材(二人份):

牛肉1份 ($30)

榨菜1棵 (約$3)

辣椒2-3隻 (約$1)

醃料(醃肉):

生抽1湯匙

糖1/4茶匙

生粉少許

麻油少許

做法:

(1) 榨菜用水浸5分鐘, 切細條 (想再方便d, 可以用即食榨菜包)

(2) 牛肉洗淨(拜託肉檔幫你切片, 自己切要迕紋切), 用廚房紙索乾水份

(3) 落醃料醃肉10分鐘

(4) 10分鐘後, 放好榨菜條及辣椒, 便可以放入大滾水, 隔水蒸8分鐘, 或放入飯煲連飯一起蒸熟, 完成!

泡菜炒豬肉

                               

鍾意食辣的朋友可以試下這個餸, 其實炒豬肉及豬頸肉我會鍾意後者比較多點, 叫凍肉舖幫你切薄片, 口感會好好多; 但有些人可能會擔心豬頸肉有激素, 那就可以選豬肉了

食材(二至三人份):

豬肉 ($30)

泡菜1罐 ($33)

我推薦這個在工展會買的阿豬媽泡菜(但我不知還有哪個地方可以買到?!), 味道比超市買的那些好很多, 最重要是味精不是太重, 食完後不會覺得很口渴

醃料(醃肉):

生抽1湯匙

薑汁1湯匙

米酒半湯匙

糖半茶匙

做法:

(1) 豬肉洗淨, 切薄片或絲, 盡量細件

 

(2) 磨薑汁, 下醃料醃十分鐘

 

(3) 燒紅鑊, 炒豬肉至半熟

(4) 下泡菜, 炒至豬肉全熟即成

蓮藕章魚黑豆湯

這個冬日湯水本身是用綠豆比較多, 但我個人偏好黑豆, 綠豆比較寒涼; 而黑豆補腎, 健脾利水, 也令頭髮烏黑及含豐富的蛋白質及鈣質, 對女性是極佳之食材

食材(四人份):

乾章魚1條 (在藥材舖買, 約$30/條)

黑豆半碗 (約$5)

蓮藕1節或2節 ($10)

豬展 ($30-$40)

調味:

鹽少許

做法:

(1) 乾章魚及黑豆洗淨浸軟

(2) 豬展洗淨汆水5分鐘, 用冷水沖淨血水

(3) 蓮藕洗淨, 削皮切片

 

(4) 煲2/3煲水, 水滾後放食材大火煲15分鐘, 再轉小火煲1.5小時, 下鹽調味便成

日式味噌煮肥牛

有時候味道與健康是很難正成比, 濃味的食物始終會比較吸引一點, 要做到兩者平衡其實是需要一些功夫去研究; 這個日式味噌煮肥牛雖然是用了肥牛, 但洋蒽, 紅蘿蔔及芋絲都是健康的食材, 其中芋絲在飯前吃更可阻腸道對糖分的吸收, 很適合糖尿病人食的

食材(四人份):

肥牛半磅 ($60)

洋葸1個 (約$3)

芋絲1包 ($8)

紅蘿蔔1條 ($5)

調味:

味醂3湯匙 (味醂$30一枝)

日本豉油2茶匙

日式清酒3茶匙

鹽少許

味噌2湯匙 ($35盒)

做法:

(1) 紅蘿蔔, 洋蒽切條, 芋絲瀝乾水份

(2) 灼熟紅蘿蔔, 瀝乾水份

(3) 起油鑊爆香洋葸 (秘訣加少許糖去除洋蒽的苦澀味), 炒至軟身可加紅蘿蔔及芋絲, 轉小火, 再加調味料(除了味噌)

 

(5) 最後加入肥牛, 再放味噌(因味噌不能煮太久, 故要最後才放, 肥牛熟了便可上碟

北芪黨參響螺烏雞湯

天氣開始凍了, 係時候飲一碗暖乎乎的燉湯, 想要滋陰又養身, 飲響螺烏雞湯便最適合不過了.

食材(二人份):

雪藏烏雞1隻 ($65) 想更補當然要新鮮雞, 但價錢比較貴 (約$150)

雪藏響螺1個 (約$20)

瘦肉 ($20)

黨參, 北芪, 杞子各5錢 (普通藥材舖執, 約$15)

紅棗2粒 (約$2)

薑2片 (約$0.5)

調味:

鹽適量

做法:

(1) 先把藥材沖水洗淨, 但黨參要用手去捽, 因為特別多沙

 

(2) 把烏雞, 響螺解凍洗淨, 瘦肉洗淨後, 放入滾水汆水8分鐘

 

(3) 然後把湯料沖水, 目的是洗淨血水

(4) 把所有材料放入電子燉盅或隔水蒸燉盅, 添水, 燉四小時, 下鹽調味便成