日式味噌煮肥牛

有時候味道與健康是很難正成比, 濃味的食物始終會比較吸引一點, 要做到兩者平衡其實是需要一些功夫去研究; 這個日式味噌煮肥牛雖然是用了肥牛, 但洋蒽, 紅蘿蔔及芋絲都是健康的食材, 其中芋絲在飯前吃更可阻腸道對糖分的吸收, 很適合糖尿病人食的

食材(四人份):

肥牛半磅 ($60)

洋葸1個 (約$3)

芋絲1包 ($8)

紅蘿蔔1條 ($5)

調味:

味醂3湯匙 (味醂$30一枝)

日本豉油2茶匙

日式清酒3茶匙

鹽少許

味噌2湯匙 ($35盒)

做法:

(1) 紅蘿蔔, 洋蒽切條, 芋絲瀝乾水份

(2) 灼熟紅蘿蔔, 瀝乾水份

(3) 起油鑊爆香洋葸 (秘訣加少許糖去除洋蒽的苦澀味), 炒至軟身可加紅蘿蔔及芋絲, 轉小火, 再加調味料(除了味噌)

 

(5) 最後加入肥牛, 再放味噌(因味噌不能煮太久, 故要最後才放, 肥牛熟了便可上碟