豬手含豐富骨膠原，具有養顏功效，最適合用來炆煮。酸酸甜甜，極為開胃的一道涼拌菜，作為頭盤真的不錯。
食材(四人份):
豬手2斤($50)
蒽一棵($2)
薑片六片($2)
芫茜2棵($1)
話梅20粒($10)
冰糖一舊(麻雀大小)($2)
調味:
鹽2.1/2湯匙
紹興花雕酒2杯
清雞湯3杯
做法:
(1) 把豬手洗淨後，加入薑片，蒽段，及芫茜汆水30分鐘
(2) 把豬水浸在冰水中，冷卻後撈起瀝乾水份。
(3) 另備一小鍋，放入雞湯，冰糖，鹽，話梅，煮滾後待冷卻後加入花雕酒，把豬手放入，加蓋放進雪櫃醃一晚，完成！
