2020年6月2日 星期二

長洲版芒果糯米磁



慳家煮食日誌終於衝出去,登登~做甜品!其實一直唔鍾意整甜品,係事緣某年做了一個生日蛋糕比另一半,但之後搞到自己又痾又嘔(但另一半竟然係無事⋯⋯簡直係鐵腸胃!),之後就將所有整蛋糕的器具送哂比人~
多年後的今日終於突破下自己,整左長洲版芒果糯米磁,何謂長洲版呢?可能有d讀者唔係咁清楚,係因為長洲度賣的糯米磁係特別大粒架,有成隻手掌咁大架!當然包的時候係難度高d啦~

食材(四人份):
芒果2個($17)
生糯米粉100克(約$3) 
熟糯米粉50克(約$2) 
生粉20克(約$2) 
砂糖25克(約$2)
牛奶110克(約$5)
椰漿65克(約$5)
菜油5克(約$1)




做法:
(1) 首先整熟的糯米粉,把50克的生糯米粉用白鑊炒熟,5分鐘不停炒,直至糯米粉有少少變黃色,放在一邊備用。然後把其他的生糯米粉,生粉,砂糖隔篩。


(2) 倒入牛奶及椰漿,不停攪至沒有粉粒,再落菜油



(3) 塗一些油在蛋糕模內,隔篩倒入糯米粉漿



(4) 在枱面櫈一櫈,放裡面的空氣放出,然後包錫紙,放入蒸爐蒸20分鐘(我的是蒸焗爐,所以加多5分鐘預熱)




(5) 這個時候可以切芒果,把兩邊的芒果切開,然後用匙羹挑起成塊芒果肉出來。中間的那片切下來的芒果肉可以自己食左佢 :)然後用廚房紙印乾汁液。





(6) 蒸好出來的糕攤凍一會兒,然後戴膠手套用手掌心的肉搓五分鐘,分成四舊糕團,用保鮮紙包著備用。


(7)  把其中一舊搓平至手掌大小,放入芒果肉,包好(用保鮮紙墊底來搓可以防止痴住),然後灑上熟的糯米粉,完成!重覆三次這個步驟。