豬潤咸蛋枸杞瘦肉湯

這是我媽經常煲的湯，亦是我愛飲的湯之一，當然要學了它自己再煲； 枸杞補肝腎，明目降火，豬潤有豐富的鐵質及維他命A，對於女性來講既可補血，也可防止眼睛乾澀及疲勞⋯⋯

食材(四人份):

枸杞一斤/2紥 ($10)

豬潤$10

瘦肉$20

威蛋1-2隻 ($5)

薑片2塊($0.5)

醃料:

老油1湯匙

生抽1湯匙

花雕酒1茶匙

糖1/4茶匙

薑汁少許

調味:

鹽1茶匙

做法:

(1) 瘦肉及豬潤切片，用醃料醃15分鐘

 

(2) 煲一窩水，水滾後放瘦肉及薑片2塊，煲10分鐘

(3) 洗枸杞及摘下菜葉，留下菜桱

(4) 菜桱放入煲內煲10分鐘，拿起倒掉

(5) 放入菜葉及豬潤再煲10分鐘

(6) 最後放入咸蛋，再煲多10分鐘，加鹽調味，即成

茄汁大蝦

食M記時留了幾包茄汁，想說不要浪費，所以決定拿上次在超市買的越南大蝦出來整茄汁蝦碌也好⋯⋯

食材(二人份):

大蝦8隻 ($65)

蒜頭切蓉(約$1)

調味:

茄汁5湯匙

白醋2湯匙

水1湯匙

米酒1湯匙

鹽1/4茶匙

糖1湯匙

做法:

(1) 把大蝦放在室溫解凍，洗淨，抹乾；用剪刀把蝦咀，蝦腳去掉，在蝦的中央剪開殻，用牙籤把蝦腸挑掉。

 

 

(2) 把調味伴勻，備用

(3) 蝦面沾少許生粉

(4) 爆香蒜蓉，把蝦放入煎香，倒調味炒勻

(5) 上碟，完成