本來拍攝了一些煮食片想製作youtube片，奈何本人的電腦實在廢到剪不到片，所以已經放棄了⋯⋯話說在家實在悶得可以，所以挑戰了比較難度高的菜式。
今次試整了片皮鴨，本身想自己搓埋塊荷葉皮，但失敗了，厚到好似一塊印度薄餅咁，所以立即落街買一包春卷皮代替。註： 必須要好得閒先去博，太多野搞；或者買一隻現成的燒鴨去烤也可
食材(四人份):
雪藏鴨一隻($120)
青瓜一條(約$3)
京蒽一條(約$2)
春卷皮一包(＄15)
調味:
鹽半茶匙
海鮮醬1.5湯匙
玫瑰露酒1湯匙
五香粉1茶匙
胡椒粉半茶匙
淋鴨水:
花椒1湯匙
八角4粒
桂皮4片
蒽段1條
薑2片
水一煲
塗鴨皮水:
麥芽糖1湯匙
暖水2湯匙
白醋2湯匙
玫瑰露酒1湯匙
老抽1湯匙
伴醬:
海鮮醬3湯匙
做法:
(1) 把鴨解凍後，洗淨抺乾，用鹽抹一抹鴨身
(2) 用吹氣揼在皮與肉之間打一些空氣進內(此做法可使皮會脆一點，可省略)
(3) 煲一窩淋鴨水，吊起隻鴨，然後用湯殻慢慢淋熟鴨身表面(有一些人會把鴨放入汆水2分鐘，視乎你鍾意)
(4) 把調味塗入鴨腔內，不要弄出鴨皮面，如有，要用廚房紙抹走，拮針封好肚位
(5) 剪下翼位，若有鴨頭，鴨掌也可剪下
(6) 準備塗鴨皮水的調味，把鴨吊起6-8小時風乾，塗完第一次後，每2個小時塗一次鴨皮水，重覆3次
(7) 切青瓜及京蒽皮
(8) 把風乾了的鴨放入氣炸鍋，150度烤35分鐘，塗多一次塗鴨水，再用180度炸15分鐘(每部機的時間性也不同，可以慢慢摸索)
(9) 把春卷皮用牛油紙分隔開後，拿去蒸6-8分鐘，鴨皮鴨肉切片，完成！
