這個魚香茄子不用下太多油, 食得比較健康, 煮法簡單, 而且買餸錢也不貴, 一碟餸已經可以有蔬果有肉有汁, 送飯一流👍
食材(二人份):
免治豬肉1份 ($20)
茄子1條($6)
咸魚碎(雪櫃有便加, 加了味道香一點, 約$5)
蒜頭3瓣(約$0.5)
洋蔥1/4個或乾蒽3粒
醃料(醃肉):
生抽1茶匙
老抽1茶匙
糖1/4茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
調味:
辣豆瓣醬($15/瓶)1.1/2湯匙
糖1茶匙
生抽1湯匙
生粉水少許
做法:
(1)先將醃肉的調味放入免治豬肉中, 醃十分鐘
(2)澆開水, 下1茶匙鹽
(3)把茄子切條(注意: 茄子切開後會立即變黑, 故立即要放在開水中), 然後放入開水中煮至軟身
(4)將蒜頭, 洋蒽及咸魚切碎
(5)燒2茶匙油鑊, 放入蒜頭爆香, 再放入切碎的洋蒽, 炒軟後放入豬肉
(6)放辣豆瓣醬1.1/2湯匙, 糖1茶匙, 生抽1湯匙
(7)將煮軟的茄子盛起, 瀝水, 然後放入鑊中一起炒
(8)把生粉溝少許水放入鑊中, 做一個埋獻
(9)上碟, 完成!
