魚香茄子

這個魚香茄子不用下太多油, 食得比較健康, 煮法簡單, 而且買餸錢也不貴, 一碟餸已經可以有蔬果有肉有汁, 送飯一流👍

食材(二人份):

免治豬肉1份 ($20)

茄子1條($6)

咸魚碎(雪櫃有便加, 加了味道香一點, 約$5)

蒜頭3瓣(約$0.5)

洋蔥1/4個或乾蒽3粒

醃料(醃肉):

生抽1茶匙

老抽1茶匙

糖1/4茶匙

麻油少許

胡椒粉少許

調味:

辣豆瓣醬($15/瓶)1.1/2湯匙

糖1茶匙

生抽1湯匙

生粉水少許

做法:

(1)先將醃肉的調味放入免治豬肉中, 醃十分鐘

(2)澆開水, 下1茶匙鹽

(3)把茄子切條(注意: 茄子切開後會立即變黑, 故立即要放在開水中), 然後放入開水中煮至軟身

(4)將蒜頭, 洋蒽及咸魚切碎

 

(5)燒2茶匙油鑊, 放入蒜頭爆香, 再放入切碎的洋蒽, 炒軟後放入豬肉

(6)放辣豆瓣醬1.1/2湯匙, 糖1茶匙, 生抽1湯匙

 

(7)將煮軟的茄子盛起, 瀝水, 然後放入鑊中一起炒

(8)把生粉溝少許水放入鑊中, 做一個埋獻

(9)上碟, 完成!