大蝦蘆筍白酒煮意粉

煮意粉其實無難度，最重要是控制意粉的軟硬適中，調味也要得宜，黑椒，鹽，及白酒這些是基本，再加上特制的辣椒香草，簡直是完美的配合！

食材(二人份):

意粉半包 (約$7)

急凍大蝦八隻(約$60)

細紅蘿蔔八條 ($10)

蘆筍1盒 (約$20)

蒜頭三瓣

調味:

鹽1茶匙(加在水中）

鹽1/4茶匙(加在意粉中調味）

黑椒粉適量

辣椒香草適量

白酒1-2湯匙

做法:

(1) 紅蘿蔔細條烚熟，蘆筍也洗淨切段烚熟

(2) 大蝦在第三折的殻開始剝，頭尾就會容易剥掉，留頭不要掉；用牙籤去蝦腸

（3) 意粉用滾水加鹽烚8分鐘，取出晾乾

（4) 洋蔥及蒜頭切碎

（5) 熱牛油落鑊先落蒜頭，後落洋蔥炒香

（6) 再落蝦連蝦頭炒熟，落黑椒及鹽調味

（7) 落烚好的紅蘿蔔及蘆筍炒勻

（8) 最後落意粉，再落白酒調味(太乾可再加少許水)，炒勻即成

豆干素小炒

豆干不加肉絲炒，轉炒冬菇，棷菜及紅蘿白，這個菜式變得適合素食者，也給肉食者一個清清腸胃的機會⋯⋯

食材(四人份):

豆干一包 ($15)

冬菇四隻(約$10)

紅蘿蔔一條 ($5)

棷菜半個 (約$4)

蒜頭三瓣

調味:

鹽1/4茶匙

糖1/4茶匙

蠔油1湯匙

做法:

(1) 冬菇浸半小時，把菇椗剪走，切細絲

(2) 紅蘿蔔及棷菜也洗淨切細絲

 

（3) 燒紅油鑊，把蒜頭炒香，先下冬菇炒淋，下糖

（4) 再落棷菜及紅蘿蔔炒熟，最後加豆干，落少許鹽及蠔油炒香，即成