香茅雞翼

雞翼無論是任何煮法都可以很好味，可說是無得輸，不過煎雞翼一定要細心有耐性，慢火細煎，否則就很容易有外燶內生的情況發生⋯⋯

食材(二人份):

雞翼十四隻 (約$20)

香茅三枝(約$7)

調味:

魚露2湯匙

生抽半湯匙

老抽半湯匙

糖1/2茶匙

紹酒1/2湯匙

做法:

(1) 把雞翼放在室溫解凍，用1茶匙鹽浸五分鐘去雪味，洗淨，抹乾

(2) 把香茅拍扁，切成碎

(3) 雞翼用香茅及調味拌勻，用保鮮袋醃一晚(最少也要兩小時)

 

(4) 把香茅儘量抹走，用1湯匙油用細火把雞翼煎香

（5) 用廚房紙索乾油份，完成！