菠蘿咕嚕肉

出街食咕嚕肉就食得多，其實自己在家整又唔係好似想像中咁難，最主要是用多點時間，這個整出來家人也食得好開心呢！

食材(四人份):

排骨 ($30)

罐頭菠蘿一罐 ($8)

雞蛋一隻 ($2)

醃料:

糖1/4茶匙

鹽1/4茶匙

調味:

鹽半茶匙

茄汁4湯匙

白醋4湯匙

糖2茶匙

罐頭菠蘿水(留起備用）

生粉1茶匙 

做法:

(1) 排骨洗淨抺乾，加醃料醃半小時

 

(2) 菠蘿切粒；打蛋，排骨沾蛋汁後，再沾上生粉，備用

(3) 排骨放入滾油中，中火，炸至微黃色，放在廚房紙上晾乾油份

(4) 將所有調味拌勻，燒熱鑊放入調味煮至杰身才放入排骨，最後放入菠蘿炒勻，完成！

白切雞

香港的新鮮雞實在太貴, 不過間唔中食一餐又未嘗不可, 想食幼滑鮮嫩的白切雞, 最好用浸雞的方法, 比起隔水蒸肉質會滑一些, 而浸完的水也可以用來烚菜, 一舉兩得...

食材(四人份):

新鮮雞一隻 ($200)

薑1/4舊 ($2)

蒽 ($2)

調味:

鹽1茶匙

熟油1湯匙

做法:

(1) 把蒽及薑切成蓉, 落1茶匙鹽, 然後淋滾油上去

(2) 把雞洗淨, 燒熱一窩水, 水滾後把雞放進去, 再拿出來, 重覆做三次(此動作令雞腹腔內的水平均受熱

(3) 把全隻雞放進去, 關細火, 再煲8分鐘, 雞後又拿起雞, 再放回去, 煲多10分鐘

(4) 預備冰塊, 待雞熟後放進去 (此動作可令雞爽口彈牙)

(5) 最後把雞斬件, 完成

日式芝麻煎雞

煮日式料理來說, 味淋是不可或缺的, 家裡常備一枝, 任何日式料理也可駕輕就熟 ✌

食材(二人份):

雞柳一盒 ($23)

芝麻 ($5)

調味:

生抽2茶匙

糖1/4茶匙

生粉少許

味淋半湯匙

做法:

(1) 雞柳洗淨, 把白色的筋剪掉

(2) 用廚房紙吸乾水份

(3) 下調味拌勻

(4) 把芝麻放在碟上, 將雞柳沾上芝麻

(5) 煎香兩邊, 上碟, 若點上日式芝麻醬食, 味道更佳

冬瓜瑤柱咸蛋瘦肉湯

天氣炎熱, 飲乜湯暑最啱? 答案就係冬瓜湯了! 冬瓜不僅營養豐富，其藥用價值也很高, 有利水、清熱、化痰、解渴、解毒、抗衰老的功效, 一個字講哂, 正!

食材(四人份):

冬瓜1斤 ($10)

瘦肉 ($30)

薑2片 ($0.5)

咸蛋1隻 ($3)

榣柱4粒小 ($15)

醃肉調味:

生抽1茶匙

糖半茶匙

生粉半茶匙

胡椒粉少許

調味:

鹽少許

做法:

(1) 冬瓜洗淨切塊

 

(2) 榣柱浸軟備用

(3) 瘦肉用調味醃十分鐘

(4) 燒滾水, 先煲冬瓜及薑, 待煲滾後再加瘦肉及撕碎榣柱, 浸榣柱的水也下煲

(5) 中火煲2小時, 加咸蛋再煲十分鐘即成

冬陰公雞翼

潛水好耐，去了澳洲旅行，題外話：澳洲無乜好食，都說香港是美食天堂，咀也食得刁了；回來後西餐吃厭了，煮個泰式來醒醒胃

食材(三人份):

雞翼10隻 ($20)

調味:

糖 (2茶匙)

青檸1個 ($2)

雞翼醃料:

魚露1湯匙

泰式辣醬2湯匙

生油少許

南薑1塊 ($1)

香茅3條 ($3)

檸檬葉5片 ($5)

辣椒3隻 ($1)

做法:

(1) 香茅拍一拍，切碎

(2) 南薑, 檸檬葉切碎

(3) 洗淨雞翼, 用廚房紙抹乾後放入醃料最好醃一晚

(4) 青檸預先渣汁，青檸皮刮起

(5) 燒熱油鑊，下雞翼煎香兩邊後下其他醃料，如太乾，加少許水；加蓋慢火焗5分鐘至雞翼全熟

(6) 打開蓋，加入糖及青檸汁及皮，炒勻，完成