日式涼伴牛蒡絲

牛蒡是健康的食物, 有抗菌, 抗炎, 抗氧化, 防癌及保肝功效, 更有豐富的膳食纖維, 是上佳的食材, 用涼伴的方法煮為前菜, 非常美味!

食材(二人份):

牛蒡2條 ($22)

芝麻少許 ($3)

調味:

日本豉油 (1湯匙) 

味醂 (1湯匙)

糖 (半茶匙)

白醋 (少許)

做法:

(1) 洗淨牛蒡, 可以用刷刷去表面污泥

(2) 刨去外皮後, 切去頭尾, 刨絲

(3) 煲一窩水, 放入牛蒡絲至滾起, 瀝乾水

 

(4) 最後, 將調味放入煲中, 再放牛蒡絲伴勻, 滾起瀝乾, 加入少許芝麻即成

蝦仁炒蛋

想煮一碟好味的蝦仁炒蛋, 最重要當然是蝦夠新鮮啦; 另外, 還有一個秘訣可以做到蝦爽口彈牙, 去相!

食材(四人份):

海蝦1磅 ($80)

蛋4隻 ($12)

蔥1條 ($0.5) 切粒

牛奶2湯匙 ($1)

蝦醃料:

麻油 (1/4茶匙)

鹽 (1/4茶匙) 

胡椒粉 (少許)

蛋調味:

鹽 (1/4茶匙) 

胡椒粉 (少許)

做法:

(1) 洗淨蝦, 先將其剝殼, 在蝦背中間劃一刀, 用牙纖挑去蝦腸

 

(2) 用生粉拌勻蝦, 洗淨, 重覆做三次 (這個便是令蝦爽口彈牙的秘訣), 用廚房紙抹乾蝦身後, 用調味醃15分鐘

 

 

(3) 蛋落調味後拌勻

 

(4) 燒紅鑊, 落油, 先炒蝦仁到八成熟, 上碟

 

(5) 再落油, 下蛋汁, 加牛奶, 炒兩下立即下蝦仁及蒽花, 快手炒盛起 (不宜煮太久)

金菇肥牛卷

說到我的撚手小菜, 可說是金菇肥牛卷, 個個食過也直豎拇指, 做法也簡單, 必學推介!

食材(四人份):

肥牛半磅 ($50)

金菇1包 ($5)

蒜頭3瓣 ($0.5)

醃料:

生抽 (1/2湯匙)

老抽 (1湯匙)

麻油 (1/4茶匙)

胡椒粉 (少許)

做法:

(1) 肥牛洗淨用廚房紙抹乾, 攤開用蒜蓉及醃料, 拌勻, 醃1小時

 

(2) 金菇不除包裝, 先切去腳部份, 除去包裝, 洗淨, 瀝乾; 把金菇放在肥牛的一邊, 慢慢捲上, 完成後放入雪櫃半小時

(3) 下油鑊, 中火煎香肥牛卷, 然後加蓋慢火焗2分鐘, 即成

粉絲蝦米炆節瓜

節瓜是一種正氣的食材, 不寒不熱, 再加上粉絲, 蝦米, 成為一個又健康又可口又便宜的餸菜, 極適合腎病, 糖尿病患者食

食材(四人份):

節瓜2個 ($12)

 蝦米3湯匙 ($5)

粉絲1包 ($2)

蒜頭3瓣 ($0.5)

調味:

鹽 (1/2茶匙)

生抽 (1茶匙)

糖 (1/4茶匙)

雞湯 (1杯)

做法:

(1) 粉絲, 蝦米用水浸軟備用

(2) 把節瓜洗淨, 去皮, 切幼片; 蒜頭切碎;

(3) 用蒜蓉爆香油鑊, 下蝦米炒香;

 

(4) 下節瓜, 再落調味料, 下粉絲炒勻

(5) 加蓋焗10分鐘即成