蝦仁炒蛋

想煮一碟好味的蝦仁炒蛋, 最重要當然是蝦夠新鮮啦; 另外, 還有一個秘訣可以做到蝦爽口彈牙, 去相!

食材(四人份):

海蝦1磅 ($80)

蛋4隻 ($12)

蔥1條 ($0.5) 切粒

牛奶2湯匙 ($1)

蝦醃料:

麻油 (1/4茶匙)

鹽 (1/4茶匙) 

胡椒粉 (少許)

蛋調味:

鹽 (1/4茶匙) 

胡椒粉 (少許)

做法:

(1) 洗淨蝦, 先將其剝殼, 在蝦背中間劃一刀, 用牙纖挑去蝦腸

 

(2) 用生粉拌勻蝦, 洗淨, 重覆做三次 (這個便是令蝦爽口彈牙的秘訣), 用廚房紙抹乾蝦身後, 用調味醃15分鐘

 

 

(3) 蛋落調味後拌勻

 

(4) 燒紅鑊, 落油, 先炒蝦仁到八成熟, 上碟

 

(5) 再落油, 下蛋汁, 加牛奶, 炒兩下立即下蝦仁及蒽花, 快手炒盛起 (不宜煮太久)