脆皮三文魚伴牛油蒜蓉汁

三文魚有益健康，所以不妨食多一點。我經常用檸檬蜜糖的煮法，今次試一試西式一點的牛油蒜蓉汁，都一樣好味！

食材(二人份):

三文魚兩塊 ($45)

粗蘆筍一紥 ($15)

三文魚醃料：

海鹽 1茶匙

黑胡椒碎少許

牛油蒜蓉汁：

無鹽牛油 1茶匙
蒜頭 2瓣切碎
清雞湯 50毫升
檸檬1/2個搾汁

蘆筍調味：

海鹽 1茶匙

黑胡椒碎少許

做法:

(1) 把三文魚洗淨，用廚房紙抺乾，𠝹表皮幾刀更入味，用海鹽及黑椒醃一會

(2) 首先做牛油蒜蓉汁，小鍋用小火熱溶牛油，放蒜蓉炒香，再落雞湯及檸檬汁，熱後熄火

(3) 蘆筍刮皮，切尾段(酒店餐廳只食頭部)，我們可以照食中間一部份，用牛油炒香，落調味，盛起

(4) 落牛油，先煎皮那邊，中火，4分鐘； 再煎肉2分鐘

(5) 倒入蒜蓉牛油汁，蘆筍伴碟，完成！