豚肉角煮

呢排鍾意煮日本餐，貪其精緻，食野都有胃口d啦。今次整的是豚肉角煮，角的意思是把豬腩肉切得四四方方咁解，再落d白蘿蔔，紅蘿蔔去炆林佢，吸收哂d甜的汁，成為一直好好送飯的餸菜了～

食材(二人份):

豬腩肉兩條($75)

紅蘿蔔一條($5) 

白蘿蔔半條($5) 

洋蔥半個($2)

蒽半條($1)

薑數片($1)

調味:

糖4茶匙

日本料理酒5湯匙

日本醬油4湯匙

做法:

(1) 把豬腩肉切成方塊

(2) 薑切片

(3) 把腩肉把在煲內，上面放薑片，放凍水過肉面，用中火煲半小時

(4) 用煲的時間切其他菜，洋蒽切條，紅及白蘿蔔切件，蒽切粒

(5) 留大約2杯水在煲內，其餘倒掉，然後放調味料，小火煲一個小時

(6) 熄火，上碟，撒蒽花

胡椒蝦

這個餸如果無氣炸鍋可以用煎的方法煎熟d蝦，完全沒有問題；而我有氣炸鍋就會令到蝦身比較香脆，有炸過的口感。

食材(二人份):

急凍蝦8隻($35)

芫茜1條($1) 裝飾用

醃料:

鹽1/2茶匙

調味:

原粒黑胡椒1湯匙

原粒白胡椒1湯匙

紹興酒2湯匙

做法:

(1) 把蝦的尖刺，觸鬚及腳全部剪去，在蝦背剪一刀挑走蝦腸，用鹽醃10分鐘

(2) 把黑，白原粒胡椒磨碎

(3) 用氣炸鍋180度 3分鐘

(4) 開油鑊，爆香黑白胡椒後，放入蝦

(5) 炒香蝦後，灒酒，蓋上鍋蓋3分鐘即成

法式洋蔥薯仔炆雞

最近買左部氣炸鍋，又買左部破壁機，煮飯太方便，懶左好多，少左寫食譜，請見諒！今次煮法式炆雞，因為午餐時睇左個電視節目，望住人地响法國農村的郊外煮一桌宴客，十分嚮往，故試下煮出來了解下法式風情啦！

食材(三人份):

急凍雞1隻($78)

紅蘿蔔1條($3)

薯仔1個($3)

洋蒽1個($3)

百里香1支(約$3)

蒜頭半個($1)

牛油1湯匙

醃料:

鹽1/2茶匙

黑胡椒少許

調味:

糖1/2茶匙
鹽少許
黑胡椒少許

法式芥辣醬1湯匙

雞湯70毫升

白酒2湯匙

牛奶2湯匙

做法:

(1) 把雞斬件，用少許鹽及黑胡椒醃一小時，把其他材料切塊

(2) 然後用牛油開鑊，煎香雞件，兩面金黃，然後拿起

(3) 再加油，倒入洋蒽先炒香，落少許糖，再落紅蘿蔔及薯仔炒，落法式芥辣醬及百里香，少許鹽及黑椒調味

(4) 最後再倒入雞件，落雞湯，白酒及牛奶，細火炆兩小時，完成！

韭菜蟹柳煎薄撐

去到酒樓都鍾意叫薄撐食，其實自己都可以整出來，十分方便快捷，而且想食什麼料自己話事，落海鮮又得，落泡菜變奏韓國菜也可以。

食材(二人份):

日本麵粉70克(一盒大約可以做三次，約$15一次)

木薯粉30克(約$5)

日本蛋1隻($3)

韭菜4棵左右($3)

蟹柳3條($5)

蝦米10粒($5)

水160毫升

油2湯匙

蒽粒(1湯匙)

調味:

鹽1/2茶匙

胡椒粉少許

做法:

(1) 蝦米先用水浸10分鐘

(2) 蟹柳切粒，韭菜及蒽也切粒

(3) 麵粉，木薯粉加在一起，用篩篩一次，加入水，2湯匙油，1隻雞蛋及調味料及切好的配料拌勻

(4) 平底鑊加1湯匙油，燒熱後落粉漿，中細火第一面煎五分鐘左右，反面前再落多1湯匙油，反面再煎三分鐘，完成！

(5) 如果做泡菜煎餅，可以把泡菜切粒，放少一半水，用泡菜汁代替

黃金蝦

要說邪惡之餸，黃金蝦可說數一數二，厚厚的牛油，加上咸蛋黃，想唔肥仔都幾難，但偏偏最邪惡的便愈好食⋯⋯唯有做多幾下運動補數啦！

食材(二人份):

日本雪藏大虎蝦4隻($93Aeon特價品)

咸蛋黃3隻($10)

牛油40g(原來牛油包裝紙有刻度，我今日先發現⋯⋯)

西蘭花兩棵(伴碟用)($10)

蒜蓉4瓣

調味:

胡椒粉少許

鹽少許

做法:

(1) 先洗乾淨蝦，剝殼留尾

(2) 在蝦身中間劏一刀，去腸，用廚房紙印乾蝦身，用調味料醃10分鐘後上生粉

(3) 咸蛋先蒸30分鐘後，用刀子壓碎

(4) 用油炸蝦走油至熟，或好像我買了新玩具氣炸鍋，用180度烤8分鐘

(5) 開油穫，放入牛油，牛油溶後加蒜蓉爆香

(6) 加入蛋黃，再加蝦炒勻，如鍾意甜甜地，可加1/4茶匙糖

(7) 炒勻便可上碟，用烚熟的西蘭花伴碟