這是我媽教我的一味餸, 沒有用很多調味料, 簡單易煮, 但又好好味, 很有媽媽的味道❤
食材(二人份):
鮮魷一條 ($30)
菜心半斤 ($6)
調味:
蠔油 (1.1/2湯匙-2湯匙, 視乎想有多濃味)
醃鮮魷:
鹽 (1/2茶匙)
做法:
(1) 洗淨菜心及鮮魷, 鮮魷抓出身尾來洗
(2) 鮮魷先切去眼部以上不要, 觸鬚切段, 身由中間一刀劏開, 把中間的透明骨拿掉不要
(3) 把鮮魷表面的皮及衣除掉不要, 把鮮魷身切上多塊長方形, 然後在面上鎅花, 即鎅出小方形(註: 小心分清底面, 否則鮮魷熟後會捲不到)
(4) 用鹽醃鮮魷五分鐘, 用薑片煲出滾水, 把鮮魷烚熟, 瀝水
(5) 用薑片炒熟菜心, 加少少水焗淋
(6) 把鮮魷倒入菜心中, 加蠔油調味, 炒均
(7) 炒均後上碟即成
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