清湯牛腩

食肉獸的朋友可以試下這個清湯牛腩, 沒有像柱侯牛腩般太濃味, 可以直接品嚐牛腩的肉質鮮味, 而且白蘿蔔跟牛腩同樣炆到鬆化, 味覺的享受

食材(二至三人份):

牛腩 ($60)

白蘿蔔1棵 ($5)

薑2片 (約$0.5)

蒜頭3瓣切粒 (約$0.5)

調味:

鹽 (1/4茶匙)

水 (3碗大湯碗)

清雞湯 (1碗大湯碗)

胡椒粉 (1/4茶匙)

八角 (2粒, 在藥材舖買)

香葉 (3塊, 在藥材舖買)

冰糖 (1粒小的)

做法:

(1) 洗淨白蘿蔔, 剝皮, 切塊, 於表面鎅十字, 用洗米水煮10分鐘

 

 

(2) 牛腩洗淨, 放入滾水出水5分鐘, 用水沖淨, 切小塊

(3) 用薑片及蒜蓉下油鑊, 炒香牛腩, 加雞湯及水蓋過牛腩, 加香葉, 八角及冰糖炆至滾

(4) 再加白蘿蔔轉細火炆2小時, 再加少許鹽及胡椒粉調味, 即成