蒸水蛋是一個最便宜最簡單的菜色, 但要整出一碟又平滑又靚的水蛋並不是想像中容易, 要有一些小秘訣
蒽1棵 ($1)
調味:
鹽 (1/4茶匙)
水 (與蛋的比例是1:2, 即蛋1份, 水2份)
胡椒粉 (少許)
芡汁:
熟油 (少許)
生抽 (少許)
做法:
(1) 洗淨雞蛋 (必須要洗, 你想像一下它們在哪裡出來😜), 抹乾; 蒽切蒽花
(2) 把蛋打在一個大碗裡, 下調味後打勻, (水可以用雞蛋殼來量水), 要向著同一個方向發蛋, 盡量不要起泡, 打好後盛起一些泡泡
(3) 用保鮮紙或錫紙蓋著面, 滾水後用中火蒸12分鐘 (不要用大火, 會蒸得太老)
(4) 完成後淋上蒽花, 生抽, 熟油便成
係凍水落蛋定係水滾後落蛋轉中火蒸12分鐘?
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