羅宋湯

要說西餐湯，羅宋湯可以說是首選，一碗充滿蔬菜的湯，補充身體的維他命C，對預防感冒很有功效 ；唯要把所有蔬菜切粒，也需要一番功夫，很攰呢！

食材(四人份):

牛腩($60)

棷菜半個(約$3)

西芹3枝(約$3)

紅蘿蔔1條($5)

蕃茄3個小($6)

洋蒽半個(約$2)

薯仔1個($3)

辣椒1隻($1) 可加可不加

茄膏1罐($10)

牛油一湯匙

蒜蓉2湯匙

月桂葉2塊

調味:

鹽1茶匙

辣椒仔3-5滴

胡椒粉少許

做法:

(1) 牛腩洗淨，凍水落飛水，滾大約5分鐘，沖乾淨

(2) 滾水一大鍋，把牛腩放下去煲

(3) 所有材料切粒

(4) 小火，用牛油起鑊，加蒜蓉炒香，下所有切粒的材料炒熟

(5) 下茄膏炒勻

(6) 直接把材料放入湯內，把兩塊月桂葉，大火煲10分鐘，轉細火煲2小時, 加入鹽調味，完成！

極度簡單的芝士火腿粟米烤雞柳

有時放工回家，攰到不想煮大餐，又不想出街食，可以考慮這個烤雞柳，減肥人仕可以烤雞胸，只要一個焗爐便成事，五分鐘搞掂！

食材(二人份):

雞柳一盒($20)

粟米半罐($7)

火腿兩片($5)

芝士碎適量(約$5)

調味:

奇妙醬2湯匙

鹽1茶匙

黑胡椒少許

做法:

(1) 雞柳洗淨抺乾

(2) 用鹽及黑胡椒醃一會

(3) 切火腿粒，拌在粟米內，倒入奇妙醬伴勻

(4) 把粟米放上雞柳上，再放上芝士，放入焗爐200度焗5鐘即成

脆皮三文魚伴牛油蒜蓉汁

三文魚有益健康，所以不妨食多一點。我經常用檸檬蜜糖的煮法，今次試一試西式一點的牛油蒜蓉汁，都一樣好味！

食材(二人份):

三文魚兩塊 ($45)

粗蘆筍一紥 ($15)

三文魚醃料：

海鹽 1茶匙

黑胡椒碎少許

牛油蒜蓉汁：

無鹽牛油 1茶匙
蒜頭 2瓣切碎
清雞湯 50毫升
檸檬1/2個搾汁

蘆筍調味：

海鹽 1茶匙

黑胡椒碎少許

做法:

(1) 把三文魚洗淨，用廚房紙抺乾，𠝹表皮幾刀更入味，用海鹽及黑椒醃一會

(2) 首先做牛油蒜蓉汁，小鍋用小火熱溶牛油，放蒜蓉炒香，再落雞湯及檸檬汁，熱後熄火

(3) 蘆筍刮皮，切尾段(酒店餐廳只食頭部)，我們可以照食中間一部份，用牛油炒香，落調味，盛起

(4) 落牛油，先煎皮那邊，中火，4分鐘； 再煎肉2分鐘

(5) 倒入蒜蓉牛油汁，蘆筍伴碟，完成！

醬烤豬仔骨

這個豬仔骨好好味！(自己都讚自己) 食完都覺得唔夠喉⋯⋯又唔難整，主要是調味料齊及有焗爐就可以了！鍾意放什麼蔬菜落去也可以，一雞兩味！

食材(二人份):

豬仔骨一條 ($60) 超市凍肉有售

脆肉瓜一條 ($5)

醃料：

海鹽 1茶匙

黑胡椒粉 2茶匙

糖 2湯匙

花雕酒 1湯匙

胡椒粉 適量

生抽 1湯匙

雜香草 1湯匙

韓式BBQ醬 7湯匙

做法:

(1) 豬仔骨洗淨，可以切開兩件，用廚房紙抹乾，用大碗把所有醃料放入豬仔骨，確保每一個位置也沾滿調味料

(2) 用保鮮真空袋入好，放在雪櫃一晚

(3) 我用蒸烤焗爐，沒有預熱，直接放入，豬仔骨骨向下，面向上，焗三十分鐘

(4) 三十分鐘後拿出反轉豬仔骨，脆肉瓜切片放底，再焗多十五分鐘，完成！

香草烤雞

 

發現了百佳超市有隻不到一百蚊的雞，鮮嫩程度拍得上隻活雞，佢個名叫胡鬍雞，今次不做白切雞，試試西式的焗法，別有一番風味！

食材(一人份):

雞一隻 ($97)

紫洋蔥一個 ($3)

蒜頭一個 ($2)

迷迭香 Rosemary 五條 ($7)

百里香 Thyme 五條 ($7)

醃料：

海鹽適量

胡椒粉適量

調味:

油適量

做法:

(1) 把雞洗淨，在肚裡劏開，壓平，用廚房紙抹乾水份，放雪櫃一晚；拿出來後用海鹽及胡椒粉抹在雞身上

(2) 蒜頭剝瓣連皮，洋蔥洗淨切片

(3) 焗爐預熱180度5分鐘，把蒜頭粒，洋蔥及香草放在焗爐盤上，放入適量的油

(4) 把雞放上面後，放在焗爐內，180度焗45分鐘，拿出即成！(我那個是蒸焗爐，所以效果不脆，如果是焗爐更香口)

XO醬炒帶子

這道餸惹味香口，又有豐富的蔬菜顏色，做法也很容易，適合放工後的煮飯一族⋯⋯

食材(一人份):

翠肉瓜半條 ($6)

紅蘿蔔半條 ($6)

新鮮帶子五粒 ($30)

蒜頭四瓣 

醃料：

鹽1/4茶匙

胡椒粉少許

調味:

XO醬2湯匙

做法:

(1) 紅蘿蔔切條，翠肉瓜切片，用滾水烚2分鐘，瀝乾水

(2) 帶子拖水30秒，用廚房紙抺乾，用醃料醃一會兒，煎香帶子兩邊

(3) 下油鑊，落蒜蓉，炒香紅蘿蔔及翠肉瓜，再下帶子，最後落XO醬炒勻，即成！

三文魚頭麵豉湯

次次去元氣壽司都會叫的三文魚頭湯，出面叫一碗要二十幾蚊，現在自己煲一大窩也只要幾十蚊，可以飲幾日，也非常容易煲，大家可以試試！

食材(四人份):

三文魚頭一個 ($18)

日本豆腐一盒 ($15)

日本白蘿蔔半條 ($12)

海帶乾適量

調味:

麵豉三湯匙

料理酒一湯匙

鰹魚湯包2包

做法:

(1) 三文魚頭洗淨，用剪刀分開幾件，用滾水𤆥三十秒左右，清血水

 

 

(2) 白蘿蔔切件

(3) 燒滾水，下鰹魚調味湯包滾三分鐘，盛起扔掉

(4) 下白蘿蔔，豆腐，海帶乾及魚頭

(5) 最後下麵豉及調理酒，煲大約2小時完成