秋葵炒蛋

秋葵營養價值極高, 可以降血壓, 控制血糖, 還能降血脂, 更有抗氧化功效, 唯其粘液不是人人可接受, 我就對普通烚熟來吃敬謝不敏, 故要想想法子怎樣食才能夠入口, 就來弄一個秋葵炒蛋吧!

食材(三人份):

蛋4隻 ($12)

 秋葵10條 ($7)

調味:

鹽 (1/2茶匙)

胡椒粉 (少許)

奶 (1-2湯匙)

做法:

(1) 用鹽把秋葵的細毛除掉, 再洗淨抹乾, 切成粒狀(似星形), 頭尾切掉不要

(2) 打蛋落調味發好

(3) 把秋葵粒放進蛋中

(4) 開細火把蛋慢慢炒熟, 即可上碟

蕃茄薯仔牛肉湯

要數我最愛飲的湯, 首位就是蕃茄薯仔牛肉湯, 由細飲到大, 充滿著媽媽的味道, 份外親切; 而且充滿營養, 又容易煲, 只需要1小時便可以了~

食材(四人份):

蕃茄3個 ($10)

 細薯仔3個 ($10)

薑2片 (約$0.5)

牛肉 ($30)

調味:

鹽 (1/2茶匙)

醃肉調味:

生抽 (半湯匙)

糖 (1/4茶匙)

生粉 (1/2茶匙)

胡椒粉 (少許)

做法:

(1) 牛肉洗淨, 用廚房紙抹乾後, 落醃料醃20分鐘

(2) 蕃茄洗淨除椗, 在後面用刀劃一個十字, 放在冷水煲內, 滾起離火盛涼

(3) 用手撕掉蕃茄皮, 切細件

(4) 薯仔也洗淨去皮切細件

(5) 煲1/2煲水, 大火滾起下所有材料, 再滾起轉細火煲1小時, 下鹽調味

洋蒽豬扒

要煮洋蒽豬扒煮得好食, 一定要有手力, 因為要愈拍得有勁, 豬扒愈鬆軟好味, 可以買一個鬆肉捶或者好像我一樣用刀背也可

食材(二人份):

厚豬扒2塊 ($60)

洋蒽1個 ($3)

調味:

老抽 (1茶匙)

糖 (1/4茶匙)

醃肉調味:

生抽 (半湯匙)

老抽 (1湯匙)

糖 (1/4茶匙)

生粉 (1/2茶匙)

做法:

(1) 先洗淨豬扒, 用廚房紙抹乾, 把豬扒的邊緣剪少許 (沿邊剪)

(2) 用刀背喙豬扒兩邊, 也用刀的側邊拍打兩邊約3-5分鐘

(3) 用醃肉調味醃大約1小時

(4) 洋蒽洗淨切條

(5) 下油鑊炒香洋蒽, 下調味, 加少許水 加蓋焗2分鐘, 待洋蒽變半透明, 盛起

(6) 剪豬扒至兩邊焦黃

(7) 加洋蒽再翻炒, 再加少許水及生粉做洋蒽汁

(8) 至收乾少許水即成

紅青蘿蔔粟米湯

要煲紅青蘿白粟米湯, 最難之處莫過於要切很多的蘿蔔及粟米(很硬, 難切), 但我發現政府的市政街市的菜檔是可以幫你切埋的(只要多口問一句), 簡直是師奶的福音! (懶!) 他們手腳的快速, 令你看到如痴如醉, 感動! 💓

食材(四人份):

紅蘿蔔2條 ($10)

青蘿白1條 ($5)

粟米1條 ($5)

豬尾骨 ($60)

蜜棗2粒 (約$1)

南北杏1湯匙 (約$1)

果皮1塊 (約$0.5)

調味:

鹽 (1/2茶匙)

做法:

(1) 洗淨紅蘿蔔, 洗淨豬骨, 出水五分鐘, 沖凍水

(2) 蜜棗, 南北杏浸一會兒, 果皮浸1小時, 刮囊

(3) 大火煲2/3煲水, 滾後放入所有材料

(4) 再大火滾後, 關小火煲4小時, 下鹽調味即成

叉燒豆角炒蛋

超簡單的一碟餸, 只需要用刀切切切, 用鑊炒兩炒, 不用太多功夫, 便可以完成一碟用來撈飯的家常菜

食材(四人份):

豆角一紥 ($10)

叉燒一包 ($25)

蒜頭半個 ($2)

調味:

鹽 (1/2茶匙)

胡椒粉 (少許)

做法:

(1) 把豆角洗淨, 切成均一長度(頭尾不要), 拿去用滾水焯一會兒, 盛起

(2) 叉燒切成細粒狀

(3) 下調味把蛋發勻

(4) 用蒜蓉起鑊, 先炒豆角, 待炒少少軟身後放叉燒, 再放蛋炒勻, 完成!