西洋菜陳腎湯

講到經常飲的湯, 西洋菜湯都是我其中一個愛湯, 西洋菜有清燥熱, 解油膩的功效(但孕婦不宜飲, 容易流產), 若想再潤肺止咳, 可以加半個羅漢果, 不過我個人偏愛不加而已

食材(四人份):

西洋菜1斤 ($14)

陳腎1孖 ($7)

豬骨 ($60)

紅蘿蔔1條 ($6)

陳皮1片 (約$0.5)

蜜棗2粒 (約$1)

南北杏1湯匙 (約$0.5)

調味:

鹽 (1/2茶匙)

做法:

(1) 陳腎要浸最少1小時, 然後放滾水出水3分鐘; 陳皮, 蜜棗及南北杏也要浸半小時, 陳皮浸軟後要刮囊

(2) 豬骨放滾水出水5分鐘, 用水沖淨血水

(3) 西洋菜清洗乾淨, 最好放入鹽水浸半小時

(4) 煲2/3煲水, 水滾後, 放入所有材料煲四小時, 下鹽調味 (我自己覺得隔夜飲味道更佳)