洋蒽豬扒

要煮洋蒽豬扒煮得好食, 一定要有手力, 因為要愈拍得有勁, 豬扒愈鬆軟好味, 可以買一個鬆肉捶或者好像我一樣用刀背也可

食材(二人份):

厚豬扒2塊 ($60)

洋蒽1個 ($3)

調味:

老抽 (1茶匙)

糖 (1/4茶匙)

醃肉調味:

生抽 (半湯匙)

老抽 (1湯匙)

糖 (1/4茶匙)

生粉 (1/2茶匙)

做法:

(1) 先洗淨豬扒, 用廚房紙抹乾, 把豬扒的邊緣剪少許 (沿邊剪)

(2) 用刀背喙豬扒兩邊, 也用刀的側邊拍打兩邊約3-5分鐘

(3) 用醃肉調味醃大約1小時

(4) 洋蒽洗淨切條

(5) 下油鑊炒香洋蒽, 下調味, 加少許水 加蓋焗2分鐘, 待洋蒽變半透明, 盛起

(6) 剪豬扒至兩邊焦黃

(7) 加洋蒽再翻炒, 再加少許水及生粉做洋蒽汁

(8) 至收乾少許水即成